先策企业管理咨询有限公司

申请白酒生产**有什么条件
白酒生产**审查细则

一、产品范围及申证单元实施食品生产**管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂(糖质原料无须糖化剂)，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产**上应当注明获证产品名称：白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)。白酒生产**有效期为3年，其产品编号为：1501。

二、基本生产流程与关键控制环节

(一)基本生产流程。原料处理→配料→蒸煮→糖化发酵→蒸馏→贮存→勾调→灌装→成品

(二)关键控制环节。

1.配料；2.发酵；3.贮存；4.勾调。
(三)容易出现的质量安全问题。1.感官质量缺陷：如色泽、香气、口味、风格等与产品标识不符；

2.酒精度与包装标识不符；3.固形物超标；4.卫生指标超标：如甲醇、杂醇油超标。

三、必备的生产资源

(一)生产场所。1.厂房总体布局要求要有与生产相适应的原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。原料库应阴凉、通风、干燥、洁净，并有防虫、防鼠、防雀设施。(1)原料粉碎车间原料粉碎车间的设计与设施应能满足原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术要求。架空构件和设备的安装位置必须便于清理，防止和减少粉尘积聚。(2)制酒车间白酒车间的设计与设施应能满足白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术要求。操作场所应有排气设施；场地坚硬、宽敞、平坦、排水良好。采用地锅蒸酒的工厂，地锅火门和贮煤场地必须设在车间外。发酵窖、池、缸、罐应按特定技术要求制作。(3)酒库必须有防火、防爆、防尘设施，库内应阴凉干燥。(4)包装车间包装车间必须远离锅炉房和原材料粉碎、制曲、贮曲等粉尘较多的场所，应能防尘、防虫、防蚊蝇、防鼠、防火、防爆。灌酒间应与洗瓶间、外包装间







上海先策企业管理咨询有限公司（www.qsrzzx.com）经营范围：企业认证咨询，企业标准咨询，企业管理，企业管理咨询，企业形象设计，软件设计，开发与网络管理，商务咨询，船舶设计，船舶工程监理，船舶工程技术领域内的技术咨询、生产**，电梯安装资质，压力容器制造**，压力管道安装**，中国船级社，建筑企业资质，食品生产**，特种设备制造**等认证。
先策企业管理咨询为您服务：
热线：400-034-1118
咨询:筠先策
公司地址：南京和燕路365号建设大厦301室
E-mail: Shxc14000@126.com
手机：13645193375
邮　编：210038
固定电话：025-85321974
QQ :467224437或2215079411
24小时热线：400-034-1118(热线5条)
公司相关网站：http://www.xiancezixun.com/